Respuesta:
Ventajas
•Retrasa su descomposición.
•Distribuye su contaminación y crecimiento de gérmenes.
•Aumenta su rentabilidad.
•Facilita su almacenamiento, transporte, distribución y adquisición.
•El alimento conserva sus características y valor nutricional.
•Impide la acción de los agentes atmosféricos.
•Mantiene el alimento largo tiempo.
•Contribuye a mantener la calidad sanitaria.
•Reducen sus gastos de alimentos desechados.
•Disminución de perdidas de mercaderías.
Desventajas
•Pueden ocurrir pérdidas de nutrientes.
•Se puede modificar las propiedades del alimento fresco.
•Disminución Se mantienen en mejores condiciones.
•No elimina los gérmenes.
•Pierde características originales y nutrientes.
•Con tiempos largos se resecan los alimentos.
•La alteración del alimento depende de su composición, del tipo de microorganismos y de las condiciones de almacenamiento.
•Los alimentos no conservan todas sus propiedades nutritivas.
•Sufren alteración en el sabor.
•Algunos métodos de conservación utilizan sustancias químicas que pueden ser dañinas a la salud de los consumidores.
