en tu primera primera pregunta el vapor necesita mas temperatura para evaporase ose que el vapor va a salir mas caliente que el agua
osea el vapor necesita mas concentración de calor o fuego para ser vapor mediante que agua solo herve pero no consume mas calor
2 P es abundante, barata, tiene un punto de ebullición relativamente alto, no es toxica así que es fácil de desechar, se puede utilizar para otras cosas aparte de refrigerante dentro de un proceso, entre otras cosas
espero que te sirva :)
