Si la cantidad de sal que agregaste fue disuelta en agua formaste una mezcla homogenea, es decir de una sola fase (la solución), si a esta le agregas demasiada sal que ya no fue posible solubilizarla toda obtendras dos fases la solucion (sal disuelta) y otra de sal sin disolver en el fondo(solida).
Humo: sistema homogeneo una fase
café con leche:homogéneo una fase
mayonesa:homogeneo una fase
sal aceite vinagre: trifásico..heterogéneo
agua saturada con sal: heterogéneo bifásico
sangre:homogéneo una fase