Es facil, primero hay que dejar en claro que nuestro organismo genera pequeños impulsos nerviosos los cuales son creados con tan solo mover un musculo, ahora dichos impulsos no son otra cosa más que pequeños flujos de electrones, esto es, como si fuera una pequeña corriente en nuestro cuerpo.
Ahora la importancia de los iones es que estos se encargan de transportar dicha corriente, y tambien de generarla, esto es cuando un atomo cede sus electrones y otro los gana, lo que provoca un flujo de corriente y la formacion de dichos iones (atomo que ha ganado o perdido electrones).
Por lo que como vemos que los iones son importantisimos en nuestro sistema nervioso, ya que se encargan de crear y transportar esos pequeños impulsos.
Es por eso que el cuerpo humano es un buen conductor de electricidad.