fue resultado de la mezcla de las costumbres andina y europea. Luego de la conquista se empezó a beber la colada morada para recordar a los muertos. Pero se la conocía como mazamorra negra. Sobre la incorporación de la guagua de pan, el historiador Vladimir Serrano explica que fue en 1936, cuando Fray Jodoco Ricke trajo la harina de trigo al país y se elaboró el primer pan. En aquella época se lo llamó pan de muerto. Para Serrano es muy probable que la preparación de la colada morada haya surgido en Imbabura, porque allí se produce harina negra, principal ingrediente. Con la migración interna este manjar se expandió y se le agregaron ingredientes costeños como la piña. Hugo Burgos coincide en que la bebida de los difuntos tiene su origen en la época prehispánica, pero aclaró que es imposible determinar el contexto preciso de su elaboración. A pesar de los siglos que tiene la bebida, para los historiadores el fin es el mismo: compartir con familiares y amigos.
