fermentación alcohólica (pan, vinagre y otros acidos alimentarios, cacao y cafe, productos derivados de la soya)
fermentación láctica (Productos vegetales fermentados o encurtidos, maiz, productos lácteos)
fermentación acética Este proceso se utiliza para la fabricación de vinagre y es además el causante de la alteración conocida como picado acético de los vinos, así mismo se utiliza en la mayonesa para incrementar el efecto de inactivacion contra la Salmanella.
