El hierro es el mineral de mayor importancia, debido a su elevada presencia que supera los 2000 millones de toneladas aproximadamente.
El hierro es esencial para formar la molécula de hemoglobina componente de los glóbulos rojos de la sangre, y la hemoglobina es esencial para transportar el oxígeno al organismo. Aunque requerimos poca cantidad de este metal es indispensable que lo consumanos para no padecer de anemia, los frijoles y las lentajas son leguminosas ricas en hierro.
Las mejores fuentes de hierro hemínico son el hígado, las carnes rojas, el pollo, el pescado, los huevos y las vísceras.
Las principales fuentes de hierro no hemínico son los alimentos de origen vegetal como leguminosas y mezclas vegetales. También son fuente de hierro los alimentos enriquecidos con hierro o suplementos de hierro.
El potasio ayuda a los nervios y músculos a comunicarse, al igual que ayuda movilizar los nutrientes dentro de las células y a sacar los productos de desecho de éstas.
Tiene varias funciones :
A nivel celular puede regular el equilibrio de líquidos ( por ejemplo )
Es regulador hormonal ( aldosterona )
Regulador renal
Regulador cardíaco ( estimula los latidos )
fuentes del potasioTodas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas son buenas fuentes de potasio. Los productos de soya y las hamburguesas de verduras también son buenas fuentes de potasio.
El sodio es indispensable para el balance hídrico corporal. Interviene igualmente en la contracción muscular y transmisión del impulso nervioso. Tanto en el músculo como en la neurona interviene en la generación y propagación de los potenciales de acción necesarios tanto para contraer el musculo como propagar el impulso nervioso, mediante la bomba de sodio potasio ATP dependiente (dependiente de energía).
Las funciones del sodio dentro del organismo son en un sentido amplio controlar y regular los líquidos corporales.
pues principalmente las frutas y verduras la mas concida el banano
tambien tenemos la sal y los el pescado y productos de mar
