Antes de la inmigración china al Perú, durante el siglo XIX, ya existía un aporte invaluable de la cultura asiática en el país sudamericano, se trata del arroz, alimento que hasta el momento se ha convertido en uno de los cereales de mayor consumo en el mundo.
Con la llegada de los chinos, y el aporte al trabajo en las grandes haciendas de los peruanos más favorecidos, surgieron en el país platos como el arroz chaufa, una especie de arroz frito, con vegetales y carnes, que es muy similar al arroz frito americano, quizás porque el origen sea el mismo Chow Fan, un arroz cantonés frito con vegetales y carne.
