Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante y básica del cuerpo: la energía. Aportan calorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el sistema nervioso).Clasificación de carbohidratos:Se distinguen tres tipos de hidratos de carbono o glúcidos:Carbohidratos simples:también llamados azúcares simples. En este grupo de hidratos de carbono se encuentran los monosacáridos (formados por una molécula) y los disacáridos (formados por dos moléculas).Monosacáridos: son la forma más común de hidratos de carbono simples. Este grupo agrupa a:Glucosa: es el azúcar que el cuerpo humano transforma procedente de los alimentos.Galactosa: presente principalmente en productos lácteos.Fructosa: las frutas y la miel son las principales fuentes de fructosa.Disacáridos: otra forma de hidratos de carbono simple, pero compuestos por dos azúcares. Este grupo incluye:Sacarosa: es el azúcar común.Lactosa: es azúcar de la leche.Maltosa: presente en cereales como la cebada. Pan blanco y pastas son fuentes de maltosa. También en ciertas verduras y en la cerveza.Carbohidratos complejos o polisacáridos: se constituyen cuando se unen tres o más moléculas de glucosa. Se conocen además como almidones y féculas.El aparato digestivo debe romperlos en carbohidratos simples para convertirlos en glucosa. Aportan más vitaminas, fibra, minerales y otros nutrientes que los carbohidratos simples.Los hidratos de carbono complejos más importantes son:Almidón: abundante en cereales enteros, tubérculos, guisantes y legumbres (frijoles). Además aportan fibra y vitaminas del complejo B.Glucógeno: se almacena en el hígado y en los músculos de animales.Fibra: en la celulosa de las hortalizas, pectinas de la fruta, gomas.¿En qué alimentos se encuentran los carbohidratos?Resumiendo, los carbohidratos simples son abundantes en los siguientes alimentos:Frutas.Verduras.Leche y productos lácteos.Productos procesados elaborados con edulcorantes o azúcares añadidos (pasteles, golosinas, galletas, bebidas gaseosas, jarabes, azúcar de mesa..).Mientras que los carbohidratos complejos (almidones) están presentes en:Cereales enteros, pastas y panes.Legumbres (fríjoles, lentejas y arvejas secas).Verduras ricas en almidón (patatas).Espero haberte ayudado
